Rastreabilidade para o Queijo da Canastra ganha com uso de etiqueta de caseína garante origem e evitar falsificação
João Carlos Leite, presidente da Aprocan. FOTO: Hugo Leite/Acervo Pessoal Associação de produtores adota selo comestível que vai permitir a rastreabilidade de 246 mil queijos de leite cru certificados. Foi lançado em São Roque de Minas, na Serra da Canastra, o uso oficial das etiquetas de caseína para identificação dos produtos da APROCAN, Associação dos Produtores de Queijo Canastra. A ideia é garantir a origem do queijo de leite cru e combater o uso indevido da indicação de procedência “Canastra”. As etiquetas, feitas a partir da proteína do leite (caseína) e tinta alimentar, trazem um número único que permite ao consumidor identificar cada queijo, seu produtor e a data de produção. A Canastra é a primeira região brasileira a utilizar esse tipo de ferramenta de rastreabilidade. “Nós tentamos até chip de identificação, mas eles não suportam a acidez do queijo, a caseína é naturalmente a melhor solução”, conta João Leite. Já em 2019 a previsão é que 246 mil queijos da Can...